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Visite de contrôle de qualité chez l’éleveur de volailles biologiques
Même si la poule d’élevage biologique a vécu une vie bien meilleure que celle du poulet engraissé, du poulet fermier ou de la poule élevée en cage, il arrive un moment où l’animal doit être abattu. Le bien-être des animaux a une grande importance à nos yeux, c’est pourquoi Arthur Hartman, notre responsable qualité, rend régulièrement visite à nos fournisseurs. Il peut ainsi s’assurer par lui-même que les animaux vivent mieux, mais aussi que leur abattage s’effectue de manière respectueuse.
Origine
Yarrah achète de la viande de poulet entre autres en Angleterre. Les entreprises d’élevage de poulets en Angleterre se trouvent dans un rayon de six kilomètres autour de l’abattoir. Les poules se déplacent librement et vivent environ 82 jours. À titre de comparaison : les poulets engraissés ne disposent que de la moitié de ce temps pour se développer. Leur poids moyen est d’environ 1,4 kg.
Aliments
La viande des poulets d’élevage biologique est d’une couleur un peu plus jaune, parce que les poulets mangent de l’herbe. Bien entendu, on leur donne aussi des aliments biologiques. Arthur contrôle ce point également : les aliments doivent être, eux aussi, vraiment 100 % biologiques. Les éleveurs de volailles peuvent le prouver en présentant des certificats.
Saisie et transport
La vie des poulets d’élevage biologique s’achève elle aussi un jour et les animaux partent à l’abattoir. Avant d’être emportés, les poulets doivent naturellement être attrapés. La saisie des poulets est une opération de routine, durant laquelle le calme permet de réduire au minimum le stress des animaux. En effet, le poulet d’élevage biologique ne doit pas avoir subi de stress. Une fois saisis, les poulets sont placés dans des cages et emportés par camion à l’abattoir. Le déplacement dure au maximum 10 minutes. Entre-temps, un responsable nommé « Poultry manager » surveille toute l’opération. Le Poultry manager est un vétérinaire responsable des animaux, de l’âge de poussin à celui de poule.
Abattage
L’abattoir doit respecter la réglementation biologique et Arthur s’assure que les poulets sont traités de manière respectueuse. Durant toutes les années pendant lesquelles il a travaillé pour nous, Arthur n’a encore jamais visité un abattoir qui ne respecte pas ces règles strictes.
