Tout savoir sur les allergies au gluten

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un groupe de protéines des céréales, principalement du blé. Le blé est comparable au seigle, à l’orge et à l’épeautre. Ces céréales contiennent donc une certaine quantité de gluten.

Le gluten se divise en deux groupes de protéines : les gluténines et les gliadines. Les gliadines peuvent provoquer des problèmes. Les céréales comportant peu ou pas de ces gliadines (riz, maïs) peuvent être consommées par les personnes souffrant d’allergie au gluten. Les produits qui ne sont pas des céréales, tels que riz sauvage, sarrasin, millet, quinoa, amarante, fèves de soja et graines de tournesol, ne contiennent peu ou pas de gliadines. Les produits animaux ne contiennent jamais de gluten.

Quels sont les symptômes d’une allergie au gluten ?

Le chien ou le chat souffrant d’allergie au gluten a surtout des diarrhées et des problèmes cutanés. Malheureusement, les propriétaires d’animaux s’imaginent souvent un peu vite qu’il s’agit d’une allergie au gluten, alors que ce diagnostic ne peut être établi que par un vétérinaire. La diarrhée, par exemple, peut avoir des causes très diverses. Et un endroit trop chaud pour dormir pour le chien ou le chat, près d’un radiateur, peut aussi provoquer des problèmes de peau.